胡桃飯
【胡桃飯】

用杵和缽將胡桃搗磨成泥
加入洗淨的米粒中
以酒和醬油調味後炊煮
米和胡桃比例為10比2或3
醬油1茶匙
酒少許
就能煮出香醇美味的胡桃飯了


辣味醃魚  
【辣味醃魚】

將魚的內臟取出洗淨
用高湯、醋、砂糖、醬油
和煮過的乾辣椒製作醃醬
將魚裹上麵粉
下鍋油炸
淋上醬汁
醃1、2小時就能吃了
但放到隔天吃更美味


伍斯特醬  

【自製伍斯特醬】

將大蒜、薑、辣椒、芹菜葉切成末
鍋裡放水
加入熬湯用的昆布、丁香、胡椒粒
味醂煮過的青山椒、月桂葉
以及鼠尾草、百里香
放入切碎的蔬菜末,以中火熬煮
煮到水剩下一半之後
加入醬油、醋、味醂以及紅糖,燉煮1小時
中途可用剩的果醬或香料調整味道
用紗布過濾之後裝入瓶中
就是一瓶自製伍斯特醬

 

duck  
【鴨肉全餐】

取一鴨胸肉
在鴨皮上切花刀,撒上鹽巴
將平底鍋熱好
不要放油,鴨皮向下用小火慢煎
鴨皮含有許多油脂
鍋中油脂會不斷滲出
將油脂淋在鴨肉上,將肉煎熟
慢慢煎到鴨皮變成金黃色
然後再翻面,煎成自己喜歡的火侯即可
鴨骨可下水用小火煮成高湯
鴨肝和鴨心能做成辣炒料理
以味醂、醬油、薑、辣椒調味
鴨胗可切片生吃
沾薑和醬油,十分爽口

 

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Flashforward

前景娛樂:種一片好田 吃一頓好料 開始慢活人生《小森食光/夏秋篇》4/10 料理幸福

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  • candi
  • 請問有氣泡酒的食譜嗎
    謝謝